Tempo di preparazione: 25 min.
| Ingredienti per 4 persone | Quantità |
|---|---|
| Agnolotti al radicchio e speck | g. 500 |
| Burro | g. 35 |
| Farina | g. 20 |
| Latte | g. 300 |
| Asiago fresco | g. 250 |
| Speck | g. 30 |
| Nocciole tostate | g. 50 |
| Sale | q.b. |
Preparazione
Sciogliere il burro a fuoco basso in un tegame, unire la farina mescolando bene con una frusta. Quando il tutto sarà amalgamato unire il latte e cuocere sempre rimestando fino a raggiungere l’ebollizione.
Aggiungere l’Asiago tagliato a dadini piccoli e farlo fondere. Salare se necessario.
Cuocere gli agnolotti in acqua bollente salata e servire con la fonduta cospargendo con le nocciole tritate grossolanamente e guarnendo con sottili striscioline di speck.